A Escola Superior de Biotecnologia e o Centro de Biotecnologia e Química Fina da Universidade Católica Portuguesa marcaram presença na Escola de Inverno dedicada ao tema “Microbial Fermentation as a Strategy for Enhancing Food Safety, Nutrition and Sustainable Food Security”, que teve lugar em Nairobi, Quénia. A iniciativa, que reuniu especialistas e investigadores no âmbito do projeto ACHIEVE-IT, foi coordenada pela Università Cattolica del Sacro Cuore, membro da Federação Internacional das Universidades Católicas.
O evento contou com Cristina L. M. Silva, líder do Grupo de Engenharia Alimentar e Embalagem, como oradora principal convidada. Na sua intervenção, a investigadora apresentou a comunicação “An Engineering Perspective on Fermentation: Modelling Microbial Kinetics and Sustainable Process Design”, destacando o papel da engenharia de processos e da modelação matemática no desenvolvimento de sistemas de fermentação mais sustentáveis.
A investigação desenvolvida na Universidade foi ainda divulgada através da participação de duas estudantes de Biotecnologia na Católica. Mahsa Farrokhi, estudante de doutoramento, apresentou o seu trabalho sobre a melhoria da estrutura de sistemas sem glúten através da utilização de bactérias lácticas produtoras de EPS. Já Marta Barriga, estudante do mestrado em Engenharia Alimentar, partilhou a sua investigação sobre a previsão não destrutiva do teor de proteína em farinha de tremoço, utilizando imagiologia hiperespectral.
A escola de inverno decorreu nos dias 13 e 14 de abril, num espaço de partilha de conhecimento e de promoção da colaboração internacional em torno de soluções inovadoras para a segurança alimentar, nutrição e sustentabilidade.
