"Como preparar e conservar comida nos dias de maior calor, mesmo na praia"

Entrevista a Paula Teixeira, investigadora do Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF) da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.

Uma intoxicação alimentar ou uma gastroenterite pode estragar qualquer dia de férias. Por vezes, a culpa é nossa: esquecemo-nos de acondicionar correctamente a comida ou cortamos a fruta numa tábua que já tinha sido usada para outros alimentos. Seja para a praia, para um piquenique ou até para comer em casa, os dias de calor exigem cuidados redobrados na higiene e preparação da comida, até porque alguns inimigos são imperceptíveis aos olhos.

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