Artigo de Paula Teixeira, docente da Escola Superior de Biotecnologia.
Doces, bacalhau, peru, OS restos nesta época são um clássico, mas poucos sabem como bem acondicionar os alimentos, para não trazer riscos para a saúde, e como organizar o frigorífico quando a quadra chega ao fim. Há erros comuns e muito desconhecimento também.
Não é novidade nenhuma, a comida abunda na ceia de Natal - e logo a seguir, no Ano Novo, também - e as sobras são uma certeza quase inevitável nas mesas portuguesas. Planear com antecedência é a maior dica de todas, mas sabemos que por tradição as mesas fartas e o excesso vencem sempre. Saltemos, portanto, para o que vem depois. "Não paramos muito tempo a pensar em termos de segurança alimentar. Somos todos um bocadinho relaxados. Temos práticas de risco e há muitos mitos", diz Paula Teixeira, docente da Escola Superior de Biotecnologia e investigadora do Centro de Biotecnologia e Química Fina da Universidade Católica Portuguesa no Porto. Paula tem-se dedicado a fazer investigação sobre segurança alimentar nas casas dos portugueses. E no que toca às sobras natalícias, bem sabe, "há sempre um problema, que é o espaço no frigorífico".
