PrintO projeto AFTER pretende reconsiderar produtos, conhecimentos e know-how africanos tradicionais à luz das novas tecnologias em benefício dos consumidores, produtores e processadores em África e na Europa. Ao aplicar a ciência e a tecnologia europeias aos produtos alimentares tradicionais africanos, AFTER procura transformar a investigação em tecnologias e produtos quantificáveis e inovadores que são comercialmente viáveis no mercado europeu e africano. Os 10 produtos selecionados que representam 3 famílias de alimentos (fermentados à base de cereais, carne e peixe salgado fermentado e alimentos funcionais com frutas e vegetais), incorporam-se numa matriz tecnológica e de processos compartilhados entre Europa e África que serão desenvolvidos em conjunto dentro do enquadramento do AFTER.
Os 10 produtos serão caracterizados de acordo com o conhecimento existente em tecnologias e processos. Os produtos melhorados, produzidos através de reengenharia e novas tecnologias de processamento, serão testados quanto à aceitação, segurança e qualidade nutricional do consumidor. Os requisitos do mercado e de entrada para novos produtos serão avaliados. Envolver empresas da UE e africanas em ensaios de produção para produtos melhorados traduz os resultados em informações prontas para uso para empresas de alimentos. O AFTER tem 8 pacotes de trabalho: Gestão e Coordenação; Caracterização de produtos tradicionais e know-how; Reengenharia de processos de produtos à base de cereais fermentados; Reengenharia de processos de carne e produtos de peixe; Reengenharia de processo para alimentos funcionais tradicionais; Aceitação do consumidor e do mercado; Apropriação dos processos e tecnologias melhorados e Divulgação e exploração.
Criar novos mercados e oportunidades comerciais para melhorar os alimentos tradicionais e os novos produtos na Europa e em África aumentarão o retorno económico para todas as partes interessadas envolvidas na cadeia de produção, até ao nível da comunidade. Será dada a devida consideração às questões regulatórias, éticas e de DPI, ao mesmo tempo que protegem os direitos intelectuais dos africanos.
