PrintO setor da saúde e bem-estar é hoje uma das principais forças motoras do desenvolvimento e da inovação na indústria alimentar. Desde a sua constituição que a FRULACT apostou no desenvolvimento e na inovação. Uma estratégia empresarial assente na inovação tem, necessariamente, de estar constantemente a ultrapassar-se a si própria.
Está atualmente identificada pela empresa que o pipeline que alimentará o mix de produtos da FRULACT nos próximos anos deverá incluir uma percentagem substancial de produtos compatíveis com o conceito de design de produto para a saúde e bem-estar.
A estratégia passa por desenvolver uma plataforma tecnológica baseada no conhecimento dos efeitos do processo na composição nutricional e fitoquímica dos preparados de fruta de forma a poder utilizar os preparados em produtos dirigidos a segmentos específicos de consumidores.
Numa primeira abordagem, foram considerados como critérios de segmentação os seguintes:
1. Escalão etário: produtos funcionais à base de fruta adaptados às exigências alimentares de infantes, jovens e idosos; 2. Doenças metabólicas e doenças degenerativas crónicas: e.g. intolerâncias alimentares, colesterol, obesidade, pacientes com doença de Alzheimer, Parkinson.
Com este projeto pretendeu-se recolher a informação de base para otimizar as propriedades funcionais de derivados de fruta ao longo do processo, de forma a assegurar a presença das propriedades funcionais nos preparados de base para os novos produtos.
No final do projeto tem-se um conhecimento preciso sobre as alterações verificadas nos compostos funcionais presentes na fruta durante o processo de fabrico para se poder desenvolver novos produtos com a garantia de conferirem os benefícios da fruta.
