Junte-se a nós na Escola Superior de Biotecnologia para celebrar o Dia Mundial do Inseto Comestível em parceria com a Portugal Insect - Associação Portuguesa de Produtores e Transformadores de Insetos. Uma oportunidade única para descobrir o potencial dos insetos na nossa dieta!
O que esperar: ✅ Exposição de insetos e produtos à base de insetos ✅ Degustações de produtos à base de insetos ✅ Partilha sobre o setor e aplicações na indústria alimentar.
Venha enriquecer o seu conhecimento sobre sustentabilidade alimentar e alimentação consciente. Não perca este evento incrível!
A escolha da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa (ESB-UCP) como local para celebrar o Dia Mundial do Inseto Comestível é estratégica. A ESB-UCP é um centro de excelência em biotecnologia, oferecendo programas académicos abrangentes em microbiologia, ciências da nutrição e bioengenharia, área cruciais para a valorização do inseto. A ESB-UCP através do seu Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF), também realiza investigação relevante em alimentação, ambiente e biotecnologia, contribuindo para a compreensão dos insetos como fonte alimentar sustentável.
O CBQF investiga o inseto desde 2016, aliado a empresas e outras universidades, como uma fonte não convencional de proteínas e como alternativa de elevado valor nutricional tanto para alimentação humana como animal. Tem procurado desenvolver novos ingredientes mais purificados a partir do inseto (proteína purificada, lípidos e a quitosana), que por um lado asseguram ingredientes de maior aceitabilidade pelo consumidor, mas também maior valor económico. Além disso, tem contribuído para a demonstração dos insetos com grande potencial para serem utilizados como ingredientes funcionais. Em estudos recentes na hidrólise enzimática das proteínas de insetos, demonstrámos ser uma tecnologia promissora para a exploração das suas propriedades bioativas, pelas evidências das suas propriedades antioxidantes, anti-hipertensivas, anti-inflamatórias, antimicrobianas e prebióticas (moduladoras da microbiota intestinal). Finalmente, assegurar a segurança alimentar dos novos produtos à base de inseto, tem sido outro foco importante de investigação.
O Dia Mundial do Inseto Comestível celebra não apenas o consumo de insetos, mas também a visão de um futuro alimentar mais sustentável e nutritivo. A Portugal Insect, em colaboração com a ESB-UCP, está empenhada em tornar esta visão uma realidade, promovendo uma alimentação consciente e ecológica, com os insetos a desempenharem um papel de destaque.
Este evento na ESB-UCP proporcionará degustações e partilha de conhecimento sobre insetos comestíveis e o seu potencial de aplicações na indústria alimentar, promovendo a educação e a colaboração entre estudantes, docentes e operadores do setor dos insetos.
