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Pesquisas Internas

  • DEFRUS - DEVELOPMENT OF QUALIFICATION FRAMEWORK FOR FOOD SCIENCE STUDIES AT RUSSIAN UNIVERSITIES

    The project DEFRUS aims to prepare jointly Structural Measures type of Tempus designed to support the structural reform of higher education system and strategic framework development at national level in Russian Federation.

    The main objective of the project will be development of qualification framework for Food Science studies in Russia. Using project partners expertise and experience from former projects we would like to discuss and to define learning outcomes with main reference level descriptors: skills, competences and knowledge. We also plan to consider methods for assessment and certification, mechanism of qualification accumulation and recognition and quality assurance system. Resulted conclusions and recommendations will allow for producing training manuals and for organization of trainings for Russian partners.

  • DEM@BIOFUMADOS - BIOSMOKE DEMONSTRATOR - TRADITION AND QUALITY - SAUSAGES AND SMOKED PRODUCTION

    One of the main trends in the food market is the concern for health, with increasing demand for products with less chemical preservatives but at the same time safer. In this context, the market demonstrates continued interest in biological control technologies. The microbiological safety of the vast majority of the meat products available on the market is guaranteed by the use of chemical compounds such as nitrites and nitrates and high concentrations of salt.

    The results of this project, which aims to increase the capacity of innovation of the company Minhofumeiro in the area of Portuguese traditional stuffed and smoked sausages, taking advantage of the bioprotective properties of lactic acid bacterial cultures and their bacteriocins in the production of stuffed and smoked sausages, may influence the choice of the consumer at the time of purchase or even change their eating habits.

    The acquired knowledge also highlights those associated with the physical-chemical, microbiological and sensorial characteristics of the products, which may also have an impact on production processes and also on Quality Control.

    The knowledge generated and disseminated within the scope of this project contributes, and will contribute, to the recognition of Minhofumeiro as an innovative company in its area of activity.

  • DEM@BIOFUMADOS - DEMONSTRADOR DO BIOFUMADOS - TRADIÇÃO VS QUALIDADE - PRODUÇÃO DE ENCHIDOS E FUMADOS

    Uma das principais tendências de mercado alimentar é a preocupação com a saúde, sendo cada vez maior a procura de produtos com menos conservantes químicos mas, simultaneamente, mais seguros. Neste contexto, o mercado demonstra um interesse continuado nas tecnologias de controlo biológico. A segurança microbiológica da grande maioria dos produtos cárnicos disponíveis no mercado é garantida, recorrendo à adição de compostos químicos como nitritos e nitratos e ainda elevadas concentrações de sal.

    Os resultados deste projeto, que visa incrementar a capacidade de inovação da empresa Minhofumeiro na área dos enchidos e fumados tradicionais portugueses, tirando partido das propriedades bioprotetoras das culturas de bactérias do ácido lático e suas bacteriocinas na produção de enchidos e fumados tradicionais “seguros”, poderão influenciar a escolha do consumidor na hora da compra ou mesmo alterar os seus hábitos alimentares.

    Dos conhecimentos adquiridos destacam-se, ainda, os associados às características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais dos produtos, que poderão ter também impacto nos processos de produção e também no Controlo de Qualidade.

    O conhecimento gerado e disseminado no âmbito deste projeto contribui, e contribuirá, para o reconhecimento da Minhofumeiro como uma empresa inovadora na sua área da atividade.

  • ECOTEX – DESENVOLVIMENTO DE SOLUÇÕES MAIS SUSTENTÁVEIS PARA COLORAÇÃO TÊXTIL

    O projeto EcoTex tem como principais objetivos o desenvolvimento de corantes têxteis com base polissacarídica, que necessitem de quantidades reduzidas de reagentes para a sua aplicação, e a obtenção de soluções biológicas de descoloração têxtil (nomeadamente utilizando consórcios de microrganismos e/ou enzimas) que permitam a substituição de processos físicos e químicos atualmente usados, bem como a redução do volume de efluentes produzidos.

    Estes novos produtos destinam-se a empresas que demonstrem uma particular preocupação com questões relacionadas com o impacto ambiental dos seus produtos e processos, conscientes das necessidades do mercado de soluções mais sustentáveis.

  • ECOTEX - DEVELOPMENT OF MORE SUSTAINABLE SOLUTIONS FOR TEXTILE STAINING

    The main objectives of the EcoTex project are the development of polysaccharide-based textile dyes, which require reduced amounts of reagents for their application, and biological solutions of textile discoloration (in particular using microorganisms and/ or enzymes consortia) that allow the replacement of currently used physical and chemical processes, as well as the reduction of the volume of effluents produced.

    These new products are intended for companies that are particularly concerned about issues related to the environmental impact of their products and processes, aware of the market needs for more sustainable solutions.

  • CENTRO EUFOOD-STA – ALIANÇA PARA ESTUDOS E FORMAÇÃO ALIMENTAR NA UE

    O projeto ERASMUS + Knowledge Alliance (554312-EPP-1-2014-1-AT-EPPKA2-KA) estabelecerá um "Centro EuFooD-STA" independente, uma plataforma com centros locais em diferentes regiões, como um quadro organizacional para o desenvolvimento internacional e sustentável de colaborações entre a indústria e a academia no setor de alimentos.

    Participaram 7 universidades, 3 empresas da indústria alimentar e 11 organizações associativas e promotoras de formação com sede na Áustria, Bélgica, França, Alemanha, Grécia, Itália, Holanda, Portugal, Espanha, Suíça e Reino Unido.

    O "Centro independente EuFooD-STA" reforçará, por um lado, a educação e a formação inovadora para estudantes, orientada para as necessidades da indústria e, assim, aumentando a sua empregabilidade e, por outro lado, promoverá o desenvolvimento profissional contínuo e inovador (CPD) para académicos e tecido empresarial facilitando o intercâmbio de experiências.

    Estes objetivos serão alcançados por: experiências de trabalho e formação através da colaboração industrial e universitária; promoção de melhores práticas em materiais e métodos de formação já existentes; tutoria e supervisão académica/empresarial; desenvolvimento conjunto de diretrizes para o projeto e implementação de currículos conjuntos de "mestrado industrial"; desenvolvimento conjunto de um programa de CPD e esquema de certificação para pessoal das empresas e das universidades; desenvolvimento conjunto de material de formação, módulos, cursos, etc., para melhorar os currículos académicos existentes e a formação de CPD; desenvolvimento de uma biblioteca digital composta por tutoriais, webinários gravados, cursos online, etc., uma base de dados multilingue e uma plataforma de e-learning.

  • EUFOOD-STA CENTER - EU FOOD STUDIES AND TRAINING ALLIANCE

    The ERASMUS+ Knowledge Alliance project (554312-EPP-1-2014-1-AT-EPPKA2-KA) will establish an independent “EuFooD-STA Center”, a platform with local hubs in different regions, as an organisational frame for international and sustainable collaborations between industry and academia in the food sector.

    Involved are 7 universities, 3 food companies and 11 multiplier organisations and training providers based in Austria, Belgium, France, Germany, Greece, Italy, Netherlands, Portugal, Spain, Switzerland and UK.

    The independent “EuFooD-STA Center” will enhance on the one hand innovative education & training for students, targeted towards the needs of the industry and thus increasing their employability and on the other hand innovative continual professional development (CPD) for academic and company staff by facilitating experience exchange.

    These will be achieved by: work and training experiences through industrial and university placement; promoting of best practices of already existing training materials and methods; joint academic/company tutoring and supervision; joint development of guidelines for the design and implementation of joint “industrial master” curricula; joint development of a CPD programme and certification scheme for company and university staff; joint development of trainings material, modules, courses, etc. to improve existing academic curricula and CPD training; development of a digital library consisting of tutorials, recorded webinars, online courses, etc., a multilingual database and an e-learning platform.

  • EUROCAROTEN - REDE EUROPEIA PARA O AVANÇO DA INVESTIGAÇÃO EM CAROTENOIDES E NAS SUAS APLICAÇÕES NO SETOR AGROALIMENTAR E NA SAÚDE

    O objetivo do EUROCAROTEN é aumentar a competitividade da indústria agroalimentar europeia e promover a saúde, coordenando investigações sobre carotenóides. Estes são de grande importância neste contexto, pois são versáteis e podem ser utilizados como corantes naturais, antioxidantes, fontes de vitamina A e ingredientes funcionais.

    Dos mais de 750 carotenóides descritos apenas 10 estão a ser cuidadosamente estudados, portanto, há muito potencial para produzir impactos positivos em diferentes níveis. A questão de investigação que a EUROCAROTEN abordará é: quais as novas fontes de carotenóides, carotenóides pouco estudados e/ou ações benéficas podem ser aproveitadas para aumentar a competitividade da indústria agroalimentar europeia e promover a saúde?

    No entanto, investigações sobre carotenóides são desafiadoras, pois são muito difíceis de trabalhar. Isto e a falta de diálogo entre grupos, em grande parte dispersos, resulta num desperdício de recursos o que dificulta o progresso. Ao contrário de outras regiões, não existe uma rede europeia de carotenóides. Este cenário não é adequado para otimizar os esforços e criar sinergias e, sem dúvida, coloca a Europa em uma posição desvantajosa. EUROCAROTEN reunirá e articulará uma massa crítica de atores europeus para promover o uso cooperativo de infraestruturas, interações sinérgicas e compartilhamento, criação, aplicação e comunicação de conhecimento.

    Isto contribuirá para reforçar as capacidades europeias de investigação e inovação. Como resultado, criará avanços que levam a aplicações como novas tecnologias e/ou alimentos de alta qualidade e ao estabelecimento de recomendações nutricionais favoráveis à saúde. Assim, a Ação contribuirá para criar riqueza, melhorar a saúde e reduzir custos relacionados a doenças graves.

  • EUROCAROTEN - EUROPEAN NETWORK TO ADVANCE CAROTENOID RESEARCH AND APPLICATIONS IN AGROFOOD AND HEALTH

    The goal of EUROCAROTEN is to enhance the competitiveness of the European agro-food industry and promote health by coordinating research on carotenoids. These are of great importance in this context as they are versatile and can be used as natural colorants, antioxidants, sources of vitamin A and functional ingredients. Of the over 750 carotenoids described ca. 10 are being thoroughly studied, so there is much potential to produce positive impacts at different levels. The research question EUROCAROTEN will address is: what novel sources of carotenoids, little studied carotenoids and/or beneficial actions can be harnessed to increase the competitiveness of the European agro-food industry and promote health?

    However, research on carotenoids is challenging as they are very difficult to work with. This and the lack of dialogue between largely scattered groups result in a waste of resources that hinders progress. Unlike in other regions, there is not a European network on carotenoids. This scenario is not appropriate to optimize efforts and create synergies and undoubtedly places Europe in a disadvantageous position. EUROCAROTEN will gather and articulate a critical mass of European actors to promote the co-operative use of infrastructures, synergistic interactions and the sharing, generation, application and communication of knowledge.

    This will contribute to strengthening Europe’s research and innovation capacities. As a result it will generate breakthroughs leading to applications like new technologies and/or high-quality foods and the establishment of health-promoting nutritional recommendations. Thus, the Action will contribute to create wealth, improve health and reduce costs related to serious diseases.

  • FERPLANT - NOVOS FERTILIZANTES PARA PREVENIR A CLOROSE

    A clorose devido à deficiência de ferro (CDF) é um grave problema ambiental que afeta o crescimento de várias culturas no mundo. A aplicação do solo de quelatos sintéticos de Fe (III) ainda é uma das medidas mais comuns para corrigir CDF e a procura por quelatos de Fe mais efetivos continua a ser uma questão importante. Neste projeto, analisaremos a eficácia dos complexos tris (3-hidroxi-4-piridinonato) ferro (III), Fe (dmpp) 3 e Fe (mpp) 3, bem como outros, como novos corretores de CDF. Diferentes parâmetros morfológicos, bioquímicos e moleculares serão avaliados como um primeiro passo para a compreensão do seu modo de ação, em comparação com o fertilizante comercial FeEDDHA, nas plantas de soja (Glycine max L.).

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