Iron deficiency chlorosis (IDC) is a serious environmental problem affecting the growth of several crops in the world. Soil application of synthetic Fe (III) chelates is still one of the most common measures to correct IDC and the search for more effective Fe chelates remains an important issue. Herein, we will analyse the effectiveness of tris (3-hydroxy-4-pyridinonate) iron(III) complexes, Fe(dmpp)3 and Fe (mpp)3, as well as others, as new IDC correctors. Different morphological, biochemical and molecular parameters will be assessed as a first step towards understanding their mode of action, compared with that of the commercial fertilizer FeEDDHA, in soybean (Glycine max L.) plants.
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O setor da saúde e bem-estar é hoje uma das principais forças motoras do desenvolvimento e da inovação na indústria alimentar. Desde a sua constituição que a FRULACT apostou no desenvolvimento e na inovação. Uma estratégia empresarial assente na inovação tem, necessariamente, de estar constantemente a ultrapassar-se a si própria.
Está atualmente identificada pela empresa que o pipeline que alimentará o mix de produtos da FRULACT nos próximos anos deverá incluir uma percentagem substancial de produtos compatíveis com o conceito de design de produto para a saúde e bem-estar.
A estratégia passa por desenvolver uma plataforma tecnológica baseada no conhecimento dos efeitos do processo na composição nutricional e fitoquímica dos preparados de fruta de forma a poder utilizar os preparados em produtos dirigidos a segmentos específicos de consumidores.
Numa primeira abordagem, foram considerados como critérios de segmentação os seguintes:
1. Escalão etário: produtos funcionais à base de fruta adaptados às exigências alimentares de infantes, jovens e idosos; 2. Doenças metabólicas e doenças degenerativas crónicas: e.g. intolerâncias alimentares, colesterol, obesidade, pacientes com doença de Alzheimer, Parkinson.
Com este projeto pretendeu-se recolher a informação de base para otimizar as propriedades funcionais de derivados de fruta ao longo do processo, de forma a assegurar a presença das propriedades funcionais nos preparados de base para os novos produtos.
No final do projeto tem-se um conhecimento preciso sobre as alterações verificadas nos compostos funcionais presentes na fruta durante o processo de fabrico para se poder desenvolver novos produtos com a garantia de conferirem os benefícios da fruta.
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The health and wellness sector is today one of the main driving forces for development and innovation in the food industry. Since its establishment, FRULACT has focused on development and innovation. A business strategy based on innovation must inevitably be constantly overtaking itself.
It is currently identified by the company that the pipeline that will feed the FRULACT product mix in the coming years should include a substantial percentage of products compatible with the concept of product design for health and well-being.
The strategy is to develop a technological platform based on the knowledge of the effects of the process on the nutritional and phytochemical composition of fruit preparations in order to be able to use the preparations in products directed to specific segments of consumers. In a first approach, the following criteria were considered as segmentation criteria:
1. Age group: functional fruit products adapted to the food requirements of infants, young and old; 2. Metabolic diseases and chronic degenerative diseases: e.g. food intolerances, cholesterol, obesity, patients with Alzheimer's disease, Parkinson's.
With this project it was intended to collect the basic information to optimize the functional properties of fruit derivatives Functional Food, Health, New Product Development, Innovation, Fruit, Vegetablesthroughout the process, in order to ensure the presence of the functional properties in the base preparations for the new products.
At the end of the project there is a precise knowledge about the changes observed in the functional compounds present in the fruit during the manufacturing process in order to develop new products with the guarantee of conferring the benefits of the fruit.
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O projeto FUNCTIONALTUNA tem como principal objetivo o desenvolvimento de uma conserva de atum que contenha um conjunto de ingredientes (designadamente ácidos gordos ómega-3, beta-glucanas e/ou esteróis vegetais) em quantidade suficiente para permitir uma resposta fisiológica na proteção cardiovascular, com uma redução dos níveis de colesterol total, permitindo a sua classificação como um alimento funcional. Este novo produto a desenvolver destina-se a consumidores que demonstram uma particular preocupação com questões relacionadas com a manutenção da saúde e com a redução do risco de doenças, indo ao encontro das principais e mais recentes tendências de mercado ao nível dos alimentos funcionais. Este projeto é promovido pelo consórcio constituído pela Ramirez, pela Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica (ESB) e pela Faculdade de Medicina da Universidade do Porto (FMUP) e encontra-se centrado nas áreas da biotecnologia e tecnologias alimentares.
Perspetiva-se que as novas conservas de atum funcionais a desenvolver incorporem um conjunto de aspetos inovadores, dos quais se destacam os seguintes: (i) enriquecimento em ácidos gordos ómega-3 com proteção na doença cardiovascular; (ii) incorporação de beta-glucanas e esteróis/estanóis vegetais com impacto na redução dos níveis de colesterol total; (iii) combinação sinérgica de ácidos gordos ómega-3 e esteróis vegetais com maximização de impacto na doença cardiovascular; e (iv) uso de tecnologia de microencapsulação como proteção para os compostos bioativos selecionados de menor estabilidade.
No sentido de atingir os objetivos e características inovadoras a que o projeto se propõe, o consórcio estabeleceu uma metodologia que comporta atividades de investigação e desenvolvimento industrial, contando com o envolvimento de uma equipa multidisciplinar alargada.
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The main objective of the FUNCTIONALTUNA project is the development of a tuna preserve that contains a set of ingredients (namely omega-3 fatty acids, beta-glucans and / or plant sterols) in sufficient quantity to allow a physiological response in cardiovascular protection, with a reduction of total cholesterol levels, allowing its classification as a functional food. This new product to be developed is intended for consumers who are particularly concerned about issues related to maintaining health and reducing disease risk, meeting the latest and most important market trends in functional foods. This project is promoted by the consortium made up of Ramirez, the School of Biotechnology - UCP (ESB) and the Faculty of Medicine of the University of Porto (FMUP) and is focused on the areas of biotechnology and food technologies.
It is expected that the new functional tuna preserves to be developed will incorporate a number of innovative aspects, of which the following should be highlighted: (i) enrichment in omega-3 fatty acids with protection in cardiovascular disease; (ii) incorporation of beta-glucans and plant sterols / stanols with an impact on the reduction of total cholesterol levels; (iii) synergistic combination of omega-3 fatty acids and plant sterols with maximal impact on cardiovascular disease; and (iv) use of microencapsulation technology as protection for selected bioactive compounds of lower stability.
In order to reach the objectives and innovative characteristics that the project proposes, the consortium established a methodology that involves research and industrial development activities, involving an extended multidisciplinary team.
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O projeto GILearn - Formação para o Consumidor de modo a Melhorar os seus Conhecimentos sobre os Produtos com Indicação Geográfica - é um projeto de formação de adultos sobre produtos com indicação geográfica. O principal objetivo é promover a aquisição de conhecimentos relativos aos produtos com indicação geográfica de modo a que os consumidores europeus os valorizem, sobretudo as suas características sensoriais únicas. Adicionalmente, espera-se com este projeto promover este tipo de produtos preservando o processo tradicional e a produção sustentável.
A ação de formação proposta compreende um conceito inovador de “prova guiada” dos produtos através da qual os participantes realizam uma degustação em tempo real recorrendo à consulta de guiões e gráficos como orientação de prova. O formato online permite também uma abordagem mais cativante por facilitar aos participantes a interação com outros participantes através da plataforma do curso. A metodologia prevista combina uma abordagem offline e online.
A Formação proporciona aos participantes um conhecimento multidisciplinar relativo aos produtos com indicação geográfica, nomeadamente acerca das áreas de produção e respetivo impacto socioeconómico, produção em si e aspetos culturais associados aos produtos. No entanto a ideia inovadora subjacente ao Projeto GILEARN reside na aquisição de capacidades sensoriais pelos consumidores europeus permitindo-lhes melhor apreciar a qualidade, valor e diversidade deste tipo de produtos.
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GILearn - Consumer Learning to Enhance the Knowledge of Products with Geographical Indications - is a training project for adult learning in protected designations of origin (PDO) products: its main objective is that European adults gain the knowledge for the identification and valorisation of PDO products and specifically, their unique sensory characteristics. Secondary objectives of GILearn project are the promotion of PDO products and the preservation of traditional manufacture processes and the sustainable production.
The foreseen methodology combines off-line and on-line approach. Training consists on an innovative concept of “guided tasting” of PDO products: participants will perform a real-time tasting while they can consult with guides and charts for a proper fulfillment. Furthermore, the on-line format provides a more attractive approach allowing participants to interact with other through the course platform.
Training on PDO products will provide participants with a multidisciplinar knowledge regarding areas of production and socioeconomic impact, manufacture and cultural aspects of products. But the innovative idea lies on the acquisition of sensory capacities by European citizens which will let them to appraise quality, value and diversity of food PDO products.
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A mandioca e o inhame são importantes culturas de segurança alimentar para aproximadamente 700 milhões de pessoas. No entanto, as perdas pós-colheita e durante o processamento podem ser tão altas quanto 60% (no caso do inhame, 30% para a mandioca), o que não é apenas prejudicial para a segurança alimentar e o meio ambiente, mas também significa perdas de oportunidades para gerar valor a partir destas colheitas. As perdas pós-colheita são significativas e ocorrem em três formas: física; económicas (por desconto ou processamento em produtos de baixo valor); de bio desperdícios. O projeto Gratitude visou a redução dessas perdas para aumentar o papel que essas culturas desempenham na segurança alimentar e de renda. As perdas físicas pós-colheita são excecionalmente altas (aproximadamente 30% na mandioca e 60% no inhame) e ocorrem ao longo da cadeia alimentar. As perdas em valor económico também são altas (por exemplo, preços de mandioca descontados em até 85% dentro de alguns dias de colheita). Os resíduos vêm em várias formas, por exemplo, as perdas de descamação podem ser 15-20%. Os resíduos geralmente não têm valor económico, o que pode fazer o processamento de uma proposta comercial marginal. O objetivo geral do Gratitude (Ganhos de Perdas de Raiz e Culturas de Tubérculos) é melhorar a manipulação pós-colheita de mandioca e inhame, levando a perdas físicas reduzidas, perdas econômicas reduzidas através de processamento de valor agregado e valorização de resíduos. Existiram 3 vias de impacto para este projeto: redução de perdas físicas - foco no armazenamento de inhame fresco; processamento de valor agregado reduzindo as perdas físicas e económicas no inhame e na mandioca; utilização melhorada de resíduos (cascas, resíduos líquidos, resíduos de cervejaria usados) produzindo produtos para consumo, incluindo lanches, cogumelos e alimentos para animais.
As tecnologias e os sistemas desenvolvidos e validados no âmbito do projeto Gratitude, beneficiaram particularmente as famílias pequenas e apoiarão as pequenas e médias empresas para aumentar a renatabilidade, criar novos empregos e desenvolver vínculos com a indústria em grande escala. Este projeto ajudou a melhorar os meios de subsistência de pessoas com baixos rendimentos e a melhorar o papel que essas culturas desempenham na segurança alimentar e de renda.
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Cassava and yam are important food security crops for approximately 700 million people. However, losses after harvesting and during processing can be as high as 60% (in the case of yam, 30% for cassava), which is not only detrimental to food security and the environment but also means that opportunities to increase the value generated from these crops are lost. Postharvest losses are significant and come in three forms: physical; economic (through discounting, or processing into low value products); from bio-wastes. The Gratitude project aims to reduce these losses to enhance the role that these crops play in food and income security. Post-harvest physical losses are exceptionally high (approximately 30% in cassava and 60% in yam) and occur throughout the food chain. Losses in economic value are also high (eg. Cassava prices discounted by up to 85% within couple of days of harvest). Wastes come in various forms eg. Peeling losses can be 15-20%. Waste often has no economic value which can make processing a marginal business proposition. The overall objective of Gratitude (Gains from Losses of Root and Tuber Crops) is to improve the post-harvest management of cassava and yams leading to reduced physical losses, reduced economic losses through value-added processing and valorization of waste products. There are 3 impact pathways for this project: reduction of physical losses – focusing on fresh yam storage; value-added processing reducing physical and economic losses in yam and cassava; improved utilization of wastes (peels, liquid waste, spent brewery waste) producing products for consumption including snack foods, mushrooms and animal feed.
Technologies and systems developed and validated within the Gratitude project will particularly benefit small-holder households, and will support small and medium scale enterprises to increase profitability, create new jobs and develop links to large-scale industry. This project will help improve the livelihoods of people on low incomes and enhance the role that these crops play in food and income security.
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Em Portugal, é crescente o recurso à utilização de fontes de energia renováveis para satisfação de necessidades energéticas, entre as quais o biogás. Nos últimos dois anos a potência nacional instalada de biogás duplicou, em grande parte devido à política de gestão de resíduos que promove a valorização da fração orgânica dos resíduos produzidos. A presença de H2S no biogás é dos principais fatores que impedem a sua utilização direta, por ser extremamente corrosivo para os equipamentos que procedem à sua queima, como grupos motogeradores.
Adicionalmente, a combustão de biogás contendo H2S resulta na produção de SOx, com efeitos negativos na saúde humana e no ambiente, e com limites legais aplicáveis à sua emissão. A remoção do H2S é assim imperativa para que o biogás possa ser utilizado de forma sustentável.
Neste âmbito o projeto HbioS propõe-se introduzir inovações biotecnológicas para a remoção do H2S presente no biogás, através da utilização de microrganismos em reatores de dessulfurização. Com este projeto é esperado que se consiga atingir uma oferta global economicamente mais atrativa, pela redução significativa dos custos operacionais e do impacto ambiental do sistema de tratamento, essencialmente resultante da eliminação do consumo de produtos químicos, de adsorventes e das implicações na deposição de resíduos associados a estes processos de tratamento.
